Sauvoignon Blanc, r. 2004

Pôvod
je neznámeho pôvodu ale prvé zmienky sú z Francúzska, kde sa stáročia pestuje už od 17. storočia. Je známy aj Sauvignon žltý a Sauvignon zelený, avšak Sauvignon Blanc má väčšie strapce a priemerná úroda dosahuje až 8,5 tony z ha.

Rozbor
Alkohol: 12,45 %
Celková síra: 145 mg/l
Voľná síra: 57 mg/l
Metóda čistenia: bentonit
Zostatkový cukor: 4,4 g/l

Technológia výroby
Hrozno: 100% Sauvignon Blanc
Výťažnosť:
Zber: február 2004
Teplota kvasenia: 15°C
Alkoholové kvasenie: 21 dní v nerezovej cisterne

Organoleptická analýza
Farba: veľmi jemná slamovo-žltá
Vôňa: je veľmi rozmanitá, nachádzame v nej tóny broskýň, jemného korenia a vanilky
Chuť: ovocná, plná a perzistentná. Víno je plné s ovocnými odtieňmi, prechádza až do kávového zrna. Vyvoláva príjemný pocit na podnebí.
Podáva sa k studeným misám, rybám, morským špecialitám a šalátom pri teplote 10-12 °C.

Spracovanie
Zber prebieha v 2 fázach. Asi 50% hrozna sa zberá pri 19-21˚ a 50% neskôr pri 22-23˚. Skorší zber ponúka čerstvé a zelenkavé chute ovocia a neskorší zber ponúka ťažšie hroznové chute a výrazné ovocné arómy. Mušt fermentuje v nerezových tankoch a po sírení sa fľašuje.